Malzemeler
- 3-3,5 kiloluk 1 torik (dondurulmuşsa 1 gün önceden buzdolabına alınıp dinlendirilecek)
- 1 kilo iri çekilmiş tuz
- Bolca buz ve soğuk su
Hazırlanışı
- Balığın kafası, yanlardaki ve sırtındaki yüzgeçleri, yumurtladığı kısım kesildikten sonra kuyruğu da başlangıcından 3-4 santim içeriden keserek alın.
- Kalan gövde kısmı 6-7 santimlik dilimler halinde doğrayın ve iç organları alın. İlk işlemi gören balıkları gerekirse buz takviyesi yaptığınız soğuk suda kandan arındırmak için 4-5 dakika kadar dinlendirin.
- Kullanılmamış bir diş fırçası yardımıyla içlerini fırçalayın ve kalabilecek iç parçaları temizleyin.
- İnce ve uzun bir süpürge çöpüyle ilikleri fotoğraftaki gibi çıkarın ve balıkları ikinci suyuna alarak kanı çıkması için dinlenmeye bırakın.
- 2-3 saat arayla neredeyse tamamen temizlenene ve kan çıkmayıncaya adar bu işlemi tekrarlayın.
- Bir tepsiye iri tuzu yayın, parçaları bu tuza iyice bulayın ve kapaklı bir plastik kap içine (gıda plastiği olacak) parçaları alarak kapağını kapatın.
- Buzdolabında 20-25 gün kadar beklettikten sonra fotoğraftaki rengi alan lakerdalar servis edilmeye hazır demektir.
- Dersini ve kılçığını aldığınız lakerdaları dilimlenmiş kırmızı soğan ile servis yapın.
